lunes, 23 de mayo de 2016

Decoración de cupcakes

Las duyas pasteleras, excelente herramienta para la decoración de nuestros cupcakes. La herramienta que no debe faltarnos en nuestra cocina. 
Hay diferentes tipos, tamaños y formas cada una con un propósito el de ayudarnos a decorar de diferentes y excelentes formas nuestros cupcakes dándoles un  más vista hermosa a nuestros ojos y a  nuestro paladar 

Aquí  pueden ver cada una y lo que pueden hacer con ellas 

jueves, 20 de noviembre de 2014

El glaseado de queso (Cream-cheese frosting)

Glaseado de queso (Cream-cheese frosting) va muy bien con muchos cupcakes, pero yo los uso sobre todo  con el Red Velvet y el cupcake de zanahoria.

receta de Martha Stewart:


Cantidad: 4 tazas

Ingredientes
1 taza de manteca sin sal, a temperatura ambiente
12 oz de queso crema, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar impalpable, tamizada
3/4 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación
Con una batidora eléctrica en velocidad media-alta, mezclar la manteca con el queso hasta que quede una consistencia esponjosa, 2 o 3 minutos. Luego bajar la velocidad y agregar el azúcar, de media taza a la vez, el extracto de vainilla y mezclar hasta que quede una crema suave y bien integrada.
Si no se va a utilizar inmediatamente, el glaseado puede ser refrigerado hasta 3 días en un bol hermético; antes de usar, dejar a temperatura ambiente y batir un poco a velocidad baja hasta que vuelva a tener una consistencia suave.
Listo la pueden útilizar para decorar y darle un exquisito sabor a nuestros cupcakes.


Suerte que les salga riquísima la receta 

Receta de cupcakes de moka


Buenas tardes gracias por entrar a mi blog y gracias por leer mis recetas pero lo que más les agradezco es que realicen las recetas.
Bueno pues en esta ocasión les daré la receta  para hacer unos cupcakes de moka.
La receta es para 12 cupcakes.
Ingredientes:
375 ml de leche
1 cucharada de café soluble o en grano
200 g de harina de fuerza
200 g de harina
4 cucharadas de cacao en polvo
115 g de azúcar moreno
2 huevos poco batidos
160 g de mantequilla derretida
125 ml de nata montada
Para empezar vamos a poner a Precalentar el horno a 180ºC. Y vamos a poner los capacillos en nuestra charola para hornear.
Empezamos vamos a calentar la leche en un traste pequeño a fuego medio sin que llegue a hervir y le vamos a añadir el café soluble o en grano. Remover hasta que se haya disuelto y reservar para que se enfríe.
Ahora vamos a tamizar las harinas y el cacao en polvo en un recipiente o bol grande, le vamos añadir el azúcar y le vamos hacer un hoyo en el centro.
Ahora le agregamos la mezcla de leche, los huevos y la mantequilla en el hueco que le hicimos en los ingredientes sólidos. Empezamos a mover con una cuchara de acero inoxidable hasta que se hayan incorporado bien. No hay que batir demasiado la mezcla ya que debe tener una textura grumosa.
Bueno ahora vamos a colocar la mezcla en los capacillos de preferencia pongan la mezcla con una cuchara para servir helado y le vamos a poner solo tres cuartas partes de su capacidad.
Ya una vez que esten lostos nuestros capacillos con la mezcla los vamos a llevar a hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de un cupcake, ésta salga limpio o seco. Los retiramos del horno esperamos que enfríen un poco y los vamos a poner sobre una rejilla a enfriar por un lapso de 10 minutos. Para que se puedan decorar.
Espero les guste la receta pero sobre todo que les haya servido la receta y los hagan.
Les deseo lo mejor del mundo. Que tengan una excelente semana 

viernes, 3 de octubre de 2014

Los 12 utensilios básicos para hacer cupcakes

1 robot de cocina batidora o varillas eléctricas y varillas manuales: Para el bizcocho:
Algunos cupcakes se pueden hacer con varillas manuales (por ejemplo, los de terciopelo rojo o los de zanahoria), pero por lo general se usan batidoras o unas varillas eléctricas. Para las cremas: siempre se preparan con la batidora eléctrica, nunca con las varillas manuales, ya que con estas el resultado no sería el que se debe obtener. Además, la textura de una buena crema tiene que ser suave, esponjosa y a la vez consistente, y eso se consigue con la batidora eléctrica y batiendo el tiempo que indica la receta.

2 Molde para cupcakes: estos moldes son charolas para hornear cupcakes o magdalenas son en forma metalica o de silicona estos moldes especiales para cupcakes son imprescindibles, ya que gracias a ellos los cupcakes conservan su forma y la masa no se desborda durante el horneado.

3 Capacillos de buena calidad: hay que tener siempre a mano unos capacillos  para cupcakes que sean bonitos y, además, de buena calidad. Debemos asegurarnos de que resisten bien la grasa, no se transparentan y no se despegan.

4 Dispensador de helados: este utensilio es mi mano derecha en la cocina. Con su ayuda, los cupcakes quedan perfectos. Nos ayuda a repartir la masa en las cápsulas de forma que queden todas llenas por igual, con la misma cantidad de masa.

5 Rejilla: se utiliza para que los cupcakes se enfríen mientras preparamos la crema que los cubrirá. Si en el momento de decorarlos todavía están templados, esperaremos un poco más para evitar el riesgo de que la crema se derrita.

6 Espátulas de acero inoxidable: sirven para cubrir los cupcakes dándoles un toque más rústico, con lo que quedan muy llamativos. ¡No solo de boquillas vive un cupcake!

7 Descorazonador de manzanas: con él podemos hacer un agujero perfecto en el centro del cupcake para rellenarlo con lo que más nos guste: cremas, mermeladas, siropes...

8 Mangas pasteleras desechables: son las más cómodas. Son de plástico y las hay de varios tamaños. Se les pone la boquilla escogida, se rellenan con la crema y… ¡a decorar! Luego no hace falta lavarlas. Para decorar con otra crema usamos una nueva manga.

9 Boquillas de acero inoxidable: imprescindibles para cubrir los cupcakes de una forma divertida y vistosa. Las hay de muchas formas y tamaños, lo importante es que sean de buena calidad y aprender a manejarlas sin miedo. Las de estrella ancha y abierta son de las más bonitas.

10 Cucharas medidoras: no pueden faltar en ninguna cocina. Además de útiles y cómodas, hay modelos preciosos. Vienen en sets formados por las medidas de una cucharada, una cucharadita, media cucharadita y un cuarto de cucharadita. Así sabemos que la medida siempre será la correcta.

11 Tamizador: es imprescindible pasar los ingredientes secos por un tamiz para quitarles los grumos. Además al tamizarlos aportamos aire a la masa, y esto hace que los cupcakes queden más esponjosos y tiernos. Para hacer las cremas, siempre hay que tamizar el azúcar glas para que quede lo más fino posible.

12 Rodillo para fondant: sirve para estirar el fondant y darle el grosor deseado antes de cortarlo con los moldes elegidos para decorar los cupcakes.

Cupcakes de chocolate amargo

CUPCAKES “SELVA NEGRA”

Ingredientes (para 12 cupcakes)

1 1/ 8 taza de harina común
¼ taza de cacao en polvo amargo
1 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 huevo
½ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar blanca
½ taza de leche entera
 3 cucharadas  de mantequilla

PARA LA COBERTURA

115 gr de mantequilla, derretida
170 gr de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos
180 ml de nata (crema de leche)
45 gr de mantequilla
165 gr de chispas de chocolate con leche

Preparación paso a paso: para los cupcakes.

Precalentar el horno a 180 ° C y Prepara tus capacillos  en la charola para cupcakes.

Vamos a tamizar todos los ingredientes secos juntos y los vamos a poner en un bol: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal.
En un bol mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común agregar la leche y la mantequilla derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.
Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos.
Llenar  los moldes, más o menos hasta 3/4 de su capacidad.
Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Ahora los sacamos del horno y los vamos a desmoldar y poner en una rejilla y los dejamos enfriar por 10 minutos. 

PARA PREPARAR LA COBERTURA:

Derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la nata hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a un bol y dejar enfriar levemente. Batir la mantequilla derretida y continuar batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que tenga más consistencia .

jueves, 2 de octubre de 2014

Receta de Como hacer fondant


Hola a todos hoy les comparto una receta para muchos buena es la receta Para hacer fondant casero.

Como hacer FONDANT

Ingredientes:

6 Cucharadas de agua

3 Cucharadas de glicerina

2 Cucharadas de glucosa

1 cucharada de grenetina

1 kilo 600 gr  de  azúcar pulverizada ya tamizada

En un recipiente ponemos el agua. Dejamos caerle la grenetina. En firma de lluvia la dejamos reposando por 5 min.
Ajora agrrgamos la glucosa y la glicerina lo pondremos en el fuego de preferencia fuego medio, hasta disolver bien. Pero sin dejarlo por mucho tiempo. Ahora ya lo retiramos del fuego
En una superficie para trabajar en  una mesa vamos a poner 900gr de azucar y agregamos ya nuestra mezcla que retiramos del fuego. Empezamos amasando muy bien nuestra mezcla y le vamos a ir integrando poco  a poco nuestra demás azúcar. Y vamos a seguir amasando hasta que nos quede una masa manejable esta no se debe despegar de nuestras manos al igual que de la mesa donde la estemos amasando. Ahora nos ponemos un poco de manteca vegetal en las manos y le untamos ala masa esta manteca poca no demasiado. Y la vamos a en col ver muy buen en un plástico. Y lo ponemos adentro de un recipiente con tapa y lo poner en un lugar fresco dejen reposar esta masa unas horas antes de usar. De preferencia  hagan su fondant  un día antes al día que lo ocupen.

Eso es todo espero les agrade la receta y les sea útil hay otra manera de hacer fondant  es un poco más práctica esa  se hace con malvaviscos. Después les comparto esa receta.

Gracias por leer mis recetas.

Que tengan un día increíble disfruten este día😄😄😄😄

 

Receta hacer fondant casero con malvaviscos

Hola a todos hoy les traigo una receta muy buena. es la receta de cómo hacer fondant.

Fondant es en repostería general una pasta parecida a la plastilina pero comestible , empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, tartas o cupcakes , etc. En la mayoría de los casos el fondant es una decoración repostera

Ingredientes:

Bolsa de 450 g (16 onzas) de malvaviscos (preferiblemente pequeños).

3 cucharadas (35 ml) de agua

Una bolsa de 900gr de azúcar en polvo

Un recipiente de vidrio grande

Mantequilla o Manteca vegetal

Empezamos poniendo la mantequilla o la manteca vegetal, en el recipiente en todo el recipiente sin dejar un hueco sin mantequilla. Ahora ponemos los malvavisco en el recipiente, le agregamos las 3 cucharas de agua. Vamos a meter el recipiente al horno por 1 min. Al termino de ese minuto. Retiramos del horno nuestro recipiente y con una espátula bien cubierta de mantequilla vamos a revolver nuestra mezcla. Esto evitará que se pegue y se nos queme.  Vamos a meter nuevamente la mezcla por otro minuto al horno. Y la sacamos para este segundo minuto  nuestros malvaviscos ya están bien derretidos. Revolvemos muy bien.
Ahora sobre nuestra área de trabajo (mesa,tabla,etc) donde amasaremos esta mezcla. Vamos a poner mantequilla. Y pondremos el azúcar unos 400gr aprox. Le hacemos un hueco al azúcar ,ay vamos a vaciar la mezcla del recipiente y le vamos a vaciar encima otros 200gr de azucar encima . Y  con mucho cuidado ya que esta caliente empezamos amasar . Y  tratar de incorporar toda el azúcar de nuestra mesa. Amasaremos hasta obtener  una  textura  suave.
Ahora cubriremos nuestro fondant con un plástico perfectamente bien, para evitar le entre aire  lo vamos a meter en un recipiente con tapadera y lo guardamos en un lugar  fresco  por unas horas antes de usarlo.


Buttercream de galleta oreo

Hola que tal su día ya algo cansados pues ya es viernes y traemos el peso de la semana. Pero animo que podemos con eso y más.

Hoy les daré una pequeña  receta es de buttercream de galleta oreo especial para cuando hagamos unos deliciosos cupcakes  de  galleta oreo.

Ingredientes:  buttercream

150 gr de  mantequilla sin sal
100 gr  de queso tipo philadelphia
300 g de azúcar glass
12 galletas oreo
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glass , el cual habremos tamizado previamente. Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas. Batimos por 1 min más y listo ya tenemos nuestro buttercream de galleta oreo. ahora si vamos a decorar.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Frosting de nutella

Les compartiré esta receta sencillo ta es para hacer un frosting de nutella. Pensando en usarla para nuestros cupcakes de nutella.

Ingredientes:

Para el frosting

150 gr. de mantequilla acremada a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar glass

3 cdas de Nutella

 
Aquí viene  la parte más fácil y rápida.

Preparación

En un bol no necesita ser grande con un bol mediano esta bien vamos a batir la mantequilla, hasta que tenga textura de pomada ahora vamos añadir el azúcar ya tamizado. Mezclar bien y ya por último agregamos la Nutella y vamis a batir hasta incorporar totalmente todos los ingredientes eso es todo  ya ven les dije  fácil y rápido.

Ahora si inspirense  y  a decorar  sus cupcakes.

Les agradezco que lean mis recetas espero les sirvan.

Cupcakes de nutella


Hola y gracias a todos los que me leen. Hoy les compartiré la raceta favorita de la familia. Es la más hecha en casa ya que a mi hijo de 4 años, le facinan el es un chocolatero de corazón. Lo tenemos contento con chocolate, lechera y nutella. Pues vamos con la receta.

Ingredientes para 12 cupcakes

150 gr. de mantequilla sin sal
130 gr de azúcar
3 huevos M
200 gr.. de harina
2 cucharaditas  de levadura química (tipo Royal)
100ml  de leche semidescremada
3 cucharadas grandes de nutella
1 cucharadita de esencia de vainilla 

 

Preparación

Empezamos separando las yemas de las claras ya que  las tienen que montar a punto de nieve  para usarlas.

Vamos a batir  la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente junto con el azúcar. Ahora agregen la vainilla y vamos a colocar de una en una las yemas de huevo,solo las yemas las claras por el momento las reservamos,

Las claras las tienen que montar a punto de nieve e incorporar más adelante.

Añade ahora la harina, junto con la levadura y la canela, esto ya tamizado.
Ahora añade la leche y a continuación las claras batidas a punto de nieve. (Recuerden que las claras deben añadirlas poco a poco haciendo movimientos envolventes de preferencia con una espátula .
Por último ahora si el jngrediente clave añade la nutella, pero no la mezclen mucho  con la masa ya verán quedan riquísimos así.

Buenos pues es hora vamos a poner  la masa en los capacillos y llevemos al horno  durante 20-25  ya saben no se olviden verificar si ya  están cocidos introduzcan un palillo al cupcake y  si  sale limpio y seco ya estan.

Una vez cocidos los sacamos del horno y los dejamos enfriar por unos 10 minutos.

Para decorarlos podemos ocupar un frosting  de nutella  encuentran la receta de cómo hacerlo en mi blog.

Espero lo hagan y les guste mucho.

Les deseo lo mejor del mundo.👧